(pour 4 personnes)

Bouchées à la reine

Ingrédients :

  • 8 bouchées à la reine (vide, toutes prêtes)
Pour la garniture :
  • 200g de blancs de poulet
  • 180g de petits champignons de Paris entiers (en boite)
  • 2 quenelles nature (environ 200g)
  • 20g de beurre
  • 2 échalotes
  • sel, poivre
Pour la sauce béchamel :
  • 60g de farine
  • 40g de beurre
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • Poivre
  • noix de muscade râpée

Recette :

  • Mettre les échalotes épluchées dans le bol et mixer 5s/v4
  • Racler les parois du bol à l'aide de la spatule et ajouter les blanc de poulet en morceaux et 20g de beurre 5min/100°/inv/v1
  • A l'arrêt de la minuterie, ajouter les champignons égouttés, le sel et le poivre et régler 5min/100°/inv/v1.Réserver le mélanger dans un récipient et nettoyer le bol.
  • Mettre 400g d'eau dans le bol et tous les ingrédients de la béchamel et régler 8min/90°/v4.
  • A l'arrêt de la minuterie, ajouter le mélange à base de blancs de poulet et les quenelles coupées en rondelles et mixer 20s/inv/v1.
  • Mettre les bouchées à la reine vides sur une plaque du four beurée, les garnir et les réchauffer environ 20min à four préchauffé à 160°.
  • Déguster chaud.